有朋自远方来

 

德国餐厅，Schweine Janes！ 

餐厅内的装潢摆设。

学长联系了我说，他有个女生朋友刚好来趁着春天时分，到德国杜塞尔多夫出差，为期两个月，他拜托我可以抽空带她出去逛一逛。反正对于这个城市我已经再熟悉不过，所以就一一应允了。我在脸书上给她发了短讯，“星期五天气晴，我们去吃著名的德国猪脚！”

作为蜿蜒莱茵河河畔的其中一颗璀璨明珠，杜塞尔多夫是一个结合前卫时尚与老旧传统的美丽城市。在这个专栏里，我笔下许多事迹都发生在杜塞尔多夫老城区，一年中二月的狂欢节、五月的日本节，圣诞市集、新年前夕Silvester，我跟同学都在这里渡过。

但是，我却不曾提起杜塞尔多夫老城里著名的德国猪脚餐厅。周五晚上，我跟Joan走在啤酒街Bolkestrasse上 ，从河边往国王大道方向前进，放眼望去都是下班后德国雅皮士在喝酒与寒暄。门牌13号，门前入口处上端有只醒目的粉红小猪猪，就是这家餐厅了，叫 Schweine Janes！

门口左边有个大烤炉，猪手就挂在自动旋转的铁条上，在烧烤的过程中不断喷香，还发出“卡滋卡滋”的声响。这里的顾客不仅限于本地的德国人，还包括许多外国人，这可从各个语言版本的餐单上一窥一二。老板的生意也很好，吃晚餐的时间常有座无虚席的情况，一些晚到的客人还得在门外等上片刻。

德国的猪脚有“南烤北煮”之称。南方的巴伐利亚区，人们习惯以烟熏或者炭烤的方式，配上10余种香料将香气封存在猪脚里；北方的柏林一带，人们则喜欢以水煮的方式进行烹煮，类似中国人的做法“炖”，在锅中翻滚几次即可上桌。

我点了水煮猪脚，Joan点了烤猪脚，然后分享，评头论足一番。饮料方面，我点了杜塞特产的老啤，但Joan怕苦，也因为尝鲜，所以点了甜甜的麦芽啤酒Malzbier。

麦芽啤酒其实没有酒精成分，所以严格上来计较并不能归类为啤酒。这种饮料在德国很受欢迎，除了成年男性之外，支持者多为老少妇孺。此外，它含有丰富的营养，包括氨基酸、维生素B及叶酸，还有带来饱足感的碳水化合物。

除了德国猪脚，我也十分喜欢这里的酸菜Sauerkraut。18世纪那个时期，远航的船员因为长期不能吃到新鲜蔬菜，而缺乏足够的维生素并患上坏血症。为了遏制这种情况，富含维他命A、B、C及矿物质的酸菜成为了船上必备的食物。现在，酸菜已经演变成了餐桌上不可或缺的一个亮点。

德国人的祖先是日尔曼族，以“大块吃肉，大口喝酒”为名，现代的德国人不改往日的威名，每人每年消耗的猪肉与美酒都是位居世界前列。在德国，猪甚至是财富与幸运的象征，有句德国成语 是这么说的，schwein haben （中文直译：有猪），代表运气好、走运的意思。

临别的时候，给Joan带了纪念品，是猪造型补满。这种补满是幸运象征的延伸物，跟Joan解说了典故，也希望她对于德国文化有些认识，不虚此行。